Apareció en Francia en el siglo XVI, donde ya se consume en sal y vinagre como condimento, el encurtido floreció en el valle de Yonne desde la segunda mitad de la 19. Hasta la década de 1950, la cultura del pepinillo era solo un lado adicional para las familias, que cultivaban algunos rangos en su parche de verduras y los vendieron al lado de conservación del 'adicional', pequeño y crujiente, que los franceses aman .
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